5/7 新しいお菓子

　久しぶりに新しいお菓子をつくりました。コーヒー味の卵白生地にナッツを大量に入れ、ナッツの食感とコーヒー風味が絶妙な菓子らしいです。クリキュイットはかじった時の音らしいです。

　レシピどおりつくっている時「えらい卵白少ないな?」「インスタントコーヒーこんなよっけ入れるん?半分でえんちゃうん?」と重いながらまぜまぜして搾り出し、焼成。試食をすると「苦い。」やっぱりコーヒー入れすぎです。レシピ本の写真を見ても明らかに色が濃すぎる。（顆粒状じゃなく粒状で溶けきっていない粒があったのも原因?）

　分量は間違ってないし、レシピの誤記かなと思っています。コーヒー半分から１／４でほのかなコーヒー風味で美味しい気がします。

　食べると美味しいのですが、苦い。あると食べてしまうので、ソフトバレーに持っていって食べてもらうと「美味しい。」と好評であっという間になくなりました。後日、うちの営業部長が会合に持って行くと「この苦みが美味しい。大人の味や。」と好評だったらしい。ということは余りコーヒーが好きでない（香りがあればよい）、普段コーヒーを飲まない（カフェオレは好き）私のお子ちゃまな舌がおかしい?

　どちらにしてもコーヒーの量を減らしてつくってみよう。顆粒のコーヒー使うのも忘れずに。

明らかにレシピ本より色が濃いクリキュイット

お菓子つくり

　ばーちゃんからお菓子作成依頼があり、この休みにヘーゼルナッツとはちみつのタルト、パイ菓子、アーモンドとココアのサブレ、絞り出しクッキー、フィナンシェ2種をつくりました。前々から食べてみたかったにヘーゼルナッツとはちみつのタルトは少し甘すぎるけどナッツが香ばしくて美味しかった。見た目も綺麗です。（写真撮るの忘れていました。）

　また新しいのをつくりたい。（食べたい）一時よりはバターが手に入るようになりましたが、まだ常時ある状態ではなく、これからクリスマスシーズンにむけてバター、生クリームが手に入りにくくなるかもしれない。

　今日の夕食は親鳥の足をオーブンで焼きました。最近「鳥の足はまずいという。」固定観念がありましたが、店売りのは冷えているので美味しくないというのがよくわかりました。焼きたてはすごく美味しい。そして最近オーブンの便利さが身にしみてわかります。おっきめのオーブンつけてて良かった。

お菓子つくり

　ばーちゃんからお菓子作成依頼があり、この休みにヘーゼルナッツとはちみつのタルト、パイ菓子、アーモンドとココアのサブレ、絞り出しクッキー、フィナンシェ2種をつくりました。前々から食べてみたかったにヘーゼルナッツとはちみつのタルトは少し甘すぎるけどナッツが香ばしくて美味しかった。見た目も綺麗です。（写真撮るの忘れていました。）

　また新しいのをつくりたい。（食べたい）一時よりはバターが手に入るようになりましたが、まだ常時ある状態ではなく、これからクリスマスシーズンにむけてバター、生クリームが手に入りにくくなるかもしれない。

　今日の夕食は親鳥の足をオーブンで焼きました。最近「鳥の足はまずいという。」固定観念がありましたが、店売りのは冷えているので美味しくないというのがよくわかりました。焼きたてはすごく美味しい。そして最近オーブンの便利さが身にしみてわかります。おっきめのオーブンつけてて良かった。

カステラ

　カステラ作成依頼がありカステラをつくりました。小学校のバザーに出していたのですが、バザー担当の厚生部員はバザー出品物購入禁止令がでていたようで試食用のカステラの切れ端しか食べられなかったようです。

　しかしもうちょっと美しくできないものかと思います。味はいけるのですがねー。切るときに柔らかすぎてダマになるのと表面の割れを何とかしたい。

　久しぶりにオペラをつくって冷凍しておこうとクオカに材料を買いに行ったらバターありました。明治のでよつ葉のはなかったがとりあえず購入。○中にもバターがあったので政府のバター緊急輸入が効いてきているのかもしれない。

　クオカでは七夕の短冊をクッキー生地でつくるイベントをやっていて子どもが挑戦。チョコレートで絵を描き、昔ケーキの飾り付けでよくのっていた金や銀の玉（仁丹みたいなやつ）を待ちきれずに車の中で食べていました。「まずー」と言いながら玉だけ全部綺麗に食べた子ども。本当は美味しかったのか?（でも不味くてお茶で口直しをしていたのでやっぱり不味かったのかな?）

朝食はクレープ

　朝食に食事用の甘くないクレープを作ってみました。そば粉を買って帰るつもりが雨だったのでそのまま帰りました。（自転車通勤なのでカッパの脱ぎ着が面倒）

　小麦粉と水と塩に卵を一個入れ、クレープ生地を作ります。中の詰め物としてにんじんと玉ねぎ、キノコの炒め物とロースハムとキュウリの詰め物を準備します。

　クレープ生地を焼いて詰め物を巻きます。このときなぜか4枚しか焼いていなかった。三人家族なので二種類×二枚の六枚必要やのに・・・。朝から寝ぼけています。ロースハムとキュウリの詰め物を3個つくり、炒め物は一枚で無理矢理包んで三等分しました。

　二種類プラス写真とかでよくみるガレットを三個つくります。クレープ生地をホットプレートに広げて卵を真ん中に落としてまわりにチーズを散らして焼きます。（野菜も散らしたかったが食材不足で断念）

　朝食はクレープの他にカボチャのスープを作りました。

　早速食べてみますが、そば粉が入っていないので香ばしさというものがない普通のクレープでした。

　うーんガレットの本物?食べたこと無いのでこれでいいのかどうかわかりません。

夕食後はクレープつくり

　子どもが夕食後「ごはんの後、なにすーる～～。」と言ってきたので「クレープつくろうか?」と回答。早速クレープつくり開始。実はバザーのシュークリーム用に生クリームと牛乳買っていたのですが、なんとかしなくてはと思っていました。

　昨日からクレープの作り方をインターネットで調べ、クレープ生地をのばすのにトンボ（グランドならすようなT字型の木で出来た棒）があれば簡単にのばせるとかいてありました。また、生地は一度ザルでこしてダマを無くせば綺麗にのびると書いてありました。

　早速生地をつくり、ザルでこします。ダマのない綺麗な生地が出来ました。トンボは工作で使った直径10mmの棒の余りを15センチほどの長さに切り、真ん中にキリで穴をあけ、串カツ用の串を刺して完成（トンボ買うと1000円以上する。自分でつくればタダ）

　ホットプレートを温めて、油をひいて生地を落とす。グランド整備の要領でトンボを引っ張ると「すごーい。うすくてホットプレート一杯の大きさにクレープ生地が広がり焼き上がる。」お店で売っているものと変わらない。

　子ども、営業部長と私が交互に焼くが、子どもはトンボを引くというのがわからないらしく、力で生地をのばすので今ひとつ上手くのばせない。「力でのばすのでなくグランドでトンボを引くようにトンボの重さを使って生地をのばすんや。」というと「グランドってなーに?」ってそっから説明ですか。「グランドは運動場の事や。」と教えますが最後まで今ひとつ要領がわからないようでした。

　生クリームをホイップし、営業部長作のキュウィジャムをクレープ生地に包んで食べると「美味しいー。生クリームの甘みにキュウィジャムの酸味があうなー。」と三人でパクパク食べました。（もちろんじーちゃんばーちゃんにも持っていきました。）

　得意お菓子が一つ増えました。

ベラもらいました。

　家に帰るとばーちゃんが「○○さんからベラもらったのー。お裾分けするからお腹出してね。」ってばーちゃんなんで自分でせんの。お腹切って出すだけやん。（営業部長もあまり魚を触ろうとしない。）

　お腹を出したベラの半分は母屋へ渡し、磯ベラ（子どもだけ青ベラ）を塩焼きにしました。晩ご飯に食べていると子どもが「魚美味しい。」と珍しく綺麗に食べました。私の食べた磯ベラも思った程磯臭くなく美味しかった。新鮮なので臭みがでいいないか、時期的なものもあるのかもしれない。

　なんにせよ海が近い我が家は色々な所からお魚もらいます。家計が非常に助かります。今回もらった青ベラもこの前スーパーでみたら2匹で500円という高値でした。

　あー食べるのもいいけど釣りしに行きたい。

夕食は餃子

　今日の夕食は餃子です。前々からつくりたかった牛肉と玉ねぎの餃子をつくるために皮の生地をパン焼き器でコネコネする。（楽です。）

　生地を休ませている間に牛肉と玉ねぎの餃子の中身と普通の餃子の中身をつくる。普通の餃子の皮は金子製麺のふすま入り餃子の皮です。この皮がモチモチして美味しい。

　普通の餃子をつくっていると、子どもが「お手伝いする。」と言ってきたので、ヘラで餃子の中身を皮にのせてもらう作業をしてもらう。

　作業が終わりに近づく頃「チーズ入り餃子が食べたい。」と子どもが言い出したので、普通の餃子と牛肉と玉ねぎの餃子プラスチーズ入り餃子をつくることにする。

　つくるのは良いが、食べきれないので母屋に半分あげることにする。

　チーズ入り餃子はアスパラ、ロースハム、とろけるチーズを入れました。

　早速焼いて食べるといつもの餃子は美味しい。牛肉と玉ねぎの餃子も美味しい。自家製の皮が甘くて焦げているところはパリッとしている。チーズ入り餃子もロースハムの塩味が絶妙で美味しいです。

　これで点心のレパートリーがかなり増えました。飲茶パーティできます。（やる場合はつくるのが大変ですが）

本日の朝食はフォッカッチャ

　土曜の朝はパン焼き器でだいたいパンを作りパン食なのですが、食パンにちょっと飽きてきました。

　フランスパンもパン焼き器でできるのですが形がフランスパンなので見た目が今一。「表面がカリッと香ばしいパンが食べたい。」ということで「サクサクしている」とレシピに書いていたフォッカッチャをつくることにしました。これはパン焼き器でできないので朝5時半に起きて（いつもの事ですが）生地をコネコネ、穴をあけたりのばしたりして焼き上がりがちょうど朝食開始の7時。早速焼きたてを食べる。

　二種類（塩のみとオリーブ）をつくりましたが、オリーブのほうがオリーブの塩が利いて美味しい。ほんとうはローズマリー＆にんにくをつくりたかったのですが、営業部長と子どもが出かける予定があるので却下されました。

塩味

オリーブ

　たしかに焼きたてはサクサクで美味しかった。今度は違うトッピングに挑戦です。

春巻きとキュウリの塩炒め

ブログが更新できないときにつくった

春巻き

残り物野菜で適当につくったが美味しかった。

キュウリの塩炒め

自家製ベーコンとキュウリを塩で炒めたのみ。簡単で結構美味しい。（キュウリもこれなら結構食べられる。）

燻製開始

　風乾した鶏モモとロースハムを吊して燻す。いつもは炭火で温度を上げるのだが、茹でているので今回は燻して香りをつけるのみ。燻材に火をつけあとはほっとくのみ。　温度調整しなくてよいので楽です。

　ロースハム、チキンハムにくわえ、チーズも燻してみる。（塩卵もしたかったが準備が間に合いませんでした。）

　晩ご飯のおかずにロースハム、チキンハムを食べるので、あまり燻す時間がとれなかったが、とりあえず完成。

燻された豚ロース肉、鶏モモ、チーズ

早速試食。

　ロースハム：見た目は紛れもなくロースハム。しかし生ハムのように塩辛い。もっと塩抜きが必要。サラダに散らしたり、サンドイッチに挟むと塩味が利いて美味しく食べられるとおもわれる。

スライスしたハム

　チキンハム：美味。手間がそんなにかからずこの美味しさ。

　チーズ：燻製前より美味しい気がする。が、もう少し燻して香りをつけたかった。

（職場に持って行って試食してもらいましたが、好評でした。）

朝からロースハム、チキンハム

　早朝5時30起床、ロースハム、チキンハムつくりに取りかかる。

　まずは時間のかかるロースハムの塩抜き開始。本には「3時間程度流水で塩抜きする」と書いてある。新聞を読みながら塩抜きをする。

　塩抜き終了後「さらしでロース肉を丸めてたこ糸で縛る」との事なので手ぬぐい（餃子つくりの時に野菜の水分を絞るのに使用。ぼろぼろ）で肉を丸め、手ぬぐいの上からたこ糸で縛る。

　鶏モモ肉に塩、胡椒、バジルをすり込み、ビニール袋に入れる。

　先ほどのロース肉とビニル袋入り鶏もも肉に70～75℃のお湯で茹でる。

　一時間強のゆで時間の間、レシピ本を読み直す。「茹で上がったら風乾か。ん?このロースハム茹でよる写真さらし巻いてないぞ。」ということで間違い判明。さらしで形を整え、たこ糸で縛るという意味だったらしい。縛るときに少しおかしいな?とは思っていたのですがやっぱりね。

　茹で上がった鶏もも肉（2つのうち一つは袋に穴が開き浸水していました。レシピには浸水注意と書いてあった。）とロースハム（たこ糸を一度解いてさらしをとり、もう一度たこ糸を巻き直しました。）を風乾するために吊す。

　吊した時点で10時前。お出かけ時間です。お出かけしている営業部長のもとへ子どもを送り、私はそのままサッカーの試合に行きました。

5月18日（土）プチシュー作り

　午前中、丸亀で用事をすませた帰りにクオカに寄る。なんと久しぶりにバターを売っている。（一人一種類一個までですけど）無塩バターと発酵バターを一個ずつ購入。営業部長にに頼まれた明日用のプチシューの材料を買いに行くと、○中には全くバターは売っていない。品不足もとうとうスーパーまで来ましたか。

　家に帰り、早速プチシューを作る。前回同様、約100個を作り、今回はクリームを詰めた穴をチョコレートでコーティングしてわからないようにする予定です。

　まずシュー生地を作って天板に絞り出し、オーブンで焼いている間にカスタードクリームを作る。

　カスタードクリームが冷めたらシュー皮に絞り袋で注入していく。

　全てにクリームを入れ終わったら、チョコレートでコーティング。

　ここで問題発生。以前大量に作ったときは冷蔵庫にすんなり入りましたが、今回はチョコレートコーティングをしているので、チョコが固まらないと冷蔵庫に入れれない。（重ねられないので）そこまで考えていませんでした。

　餅箱に並べて氷を角に入れてしばらく冷やし、チョコが固まってから重ねて冷蔵庫で冷やしました。

　おっきい冷蔵庫が欲しいです。

5/15 ドーナツ?つくり

　営業部長が仕事帰りに美容院へ行くので晩ご飯にトンカツをつくっていたら子どもが「私もなにかお手伝いする。」と言ってきました。卵を割ってもらって、トンカツの衣を付けてもらってお手伝い終了。

　今度は「私もなにかつくりたい。」と言ってきました。「何つくる?」と聞くと、トンカツで油を使うのがわかったのか「ドーナツつくる」と言ってきました。

　「ドーナツ」ですか。私もつくってみたいけどつくったことありません。とりあえずトンカツを揚げて残った卵や粉でよく（必ず）つくるドーナツ風揚げ物をつくりました。

　子どもに卵をもう一個割ってもらいトンカツをつくるときに余った卵、パン粉、小麦粉を入れ、追加で牛乳と小麦粉を適当に入れ、コネコネしてもらいました。

　できた生地をスプーンで丸い塊にして油で揚げてました。揚げたドーナツを紙袋に入れ、ブラウンシュガーとシナモン少々振り入れ後はシェイクシェイク（子どもは喜んで振っていました。）

　余分な油を紙袋が吸い取り、ブラウンシュガーとシナモンがほどよくドーナツにまぶされ完成。

早速子どもと試食。「美味しい～。」

　子どもに「晩ご飯食べられんようなるからごはんの後で食べよう。」と言っていましたが、数個食べて案の定晩ご飯あまり食べませんでした。

　ほんとうのドーナツ（真ん中に穴が空いたやつ）も何時かつくりたい。

食後のデザート

　食後のデザートには、プチシューと余ったカスタードクリームでクロッカンブーシュのようにし、チョコレートをかけました。

　ウェートレスゴッコをしている子どもに持って行ってもらうと「量が多すぎる。」とブーイングがでました。お腹いっぱい水餃子、その他を食べた後なのでちょっと量が多すぎたか。でも分量的には普通のシュークリームの1個～1個半ぐらいだと思う。

　食べるとこちらも「美味しい～～。」

晩ご飯

　今日は母の日なのでジーちゃんバーちゃんと夕ご飯を一緒に食べることにしました。営業部長が主になって作りますが、私は水餃子を作ることにしました。パン焼き器で餃子の皮の生地をコネコネしている間に中身の野菜を切ります。

　コネ上がりの餃子の皮の生地をみると「やっやらかすぎ。」おかしいナー。分量どおり材料入れたのに。ちょっと粉を追加してコネコネする。

　具は豚肉、ニラ、キャベツ、生姜、ネギに赤味噌ベースで味付け（レシピどおり）する。赤味噌の色ですごく辛そうな色になるがとりあえずレシピどおりの分量を入れる。

　皮が柔らかすぎて包むのに苦労するがとりあえず茹でて完成。

　食べると「美味しい～～。」赤味噌の味と水餃子の皮のツルツル感がすごく美味しいです。

ちょっと皮がうすい

　基本的には香ばしい焼き餃子が好きなのですが、水餃子も結構いけます。レシピ本に載っている色々な水餃子（牛肉とトマトや、マトンと香草）等も一度作って食べてみたい。

　水餃子は包んで湯さえ沸かしておけば大量に調理できるので宴会向きです。

シュークリーム作り

　今日は母の日という事で久しぶりにお菓子を作りました。子どもに「クッキーかケーキか何作る?」と聞くと答えは「シュークリーム作る」でした。シュークリームですか。最近はレシピ変えたので失敗しなくなりましたが今ひとつ自信ない。

　しかし足りない材料の卵と牛乳を買いに行く。

　帰って早速シュー生地を作る。材料を混ぜて袋に入れて子どもと絞りオーブンで焼く。今回はプチシューをつくるので大量にできる。子どもが数えると96個でした。

　シュー生地を焼いている間にカスタードクリームを作る。出来たら氷水ですぐ冷やして冷蔵庫に保存する。

　できたプチシューはこんな感じです。

シュー皮にクリームを詰めるのがどーも上手くできない。皮の外にクリームが付いて汚くなってしまう。これがどうにかなればほぼ完璧なんですがねー。

釣り魚の料理

　本日の釣果を料理する。

　とりあえずヤズは一匹刺身にし、もう一匹とエソは次の日に料理をする。（刺身で一杯やりたいですからね。）ヤズなので脂があまり乗ってなく淡泊だが、釣りたてでコリコリして美味しい。

　次の日にはエソをミンチにし、醤油、塩、山芋、卵、小麦粉、片栗粉とネギをいれ薩摩揚げをつくりました。小骨が残っていたが美味しかったです。今度はミンチにしてすり鉢で小骨をすりつぶして生姜汁を入れればもっと美味しくなると思います。三匹のエソで約20枚の薩摩揚げが出来ました。

練った状態

薩摩揚げの完成

　もう一匹のヤズは昨日、刺身だったので、今日はタタキにしてみました。白味噌とごま、シソ、生姜を加えて包丁で叩きます。

　 　　　　　　　　　　

タタキ

　ヤズのタタキを食べましたが、アジに比べると甘みが足りず今ひとつの味でした。みんな食べないので結構残ってしまった。（翌日残っているタタキの真ん中にチーズを入れ、パン粉で衣を付けてフライにしました。）

　今回の釣行で釣った魚を色々と料理して食べられ満足満足

燻製

　ヘロヘロですが早速アマゴを漬け込みます。ちょっと手抜きでクレージーソルト（ハーブ入り塩）に塩を追加して漬け汁を作りました。ビニール袋で明日の朝まで漬け込みます。　

次の日4/19（土）午前中は地元子ども会のゲーム担当です。　

10時集合前に昨日漬けたアマゴにたこ糸を通し風乾します。

割り箸を切って腹を開き、十分乾燥させます。

子ども会のゲームでは約1時間、自己紹介ゲームや集合ゲームをして昼食を食べて終了。しかし子どもがなかなか帰ろうとせず、結局14時過ぎまで安徳神社で遊びました。

　かえって急いで燻製開始。

燻製機にならべて・・・・

　約3時間燻製しましたが、いつもと違う桜チップを使ったのであまり香りや色がつかなかった。試食しても味が薄く明らかに失敗です。しばらく魚はしていなかったからかなー?

クリスマスケーキ

　今日はクリスマスイブということでケーキを作りました。

　5時30分起床でスポンジを作る。（なぜかケーキつくりは早朝・深夜が多い。）

　昼間は年末に向けトイ掃除や庭掃除をする。昼食はキリンまでうどんを食べに行く。（五右衛門に続きカレーうどんを食べてしまった。）

　昼食から帰りいよいよケーキを組み立てます。

焼いたスポンジを二つに切ります。（三等分したかった。）

スポンジにシロップ（砂糖水）を塗ります。

生クリームを泡立てます。（生クリーム200mlにグラニュー糖約20g）

　一枚目のスポンジに少し生クリームを塗り、半分に切った苺をのせる。隙間に生クリームを詰める。

二枚目のスポンジをのせ、生クリームを塗ります。

ちょっと生クリームが足りませんでした。スポンジの間に洋ナシを挟むつもりが苺をはさんでしまった。隙間を埋めるのにかなり生クリームを使用したためです。

苺等をのせて完成。子どもがのせてくれました。砂糖飾りも子どもが選んで購入しましたがなぜか結婚式と赤ちゃんが・・・・・・。サンタクロースがいない。（子どもは買ったと言っていますがどこへ行ったのでしょう？プレゼント配っじょんかな？）

ろうそくを灯すとこんな感じです。 メリークリスマス！！

切るとこんな感じです。頂きまーす。苺タップリです。（2パック使用）

五右衛門の激辛カレーうどん

　昨日はサッカーチームの忘年会でしたが、忘年会後、タウン情報誌でみた五右衛門のハバネロ激辛カレーうどんが食べたくなり忘年会後に一人で行ってきました。

　21時30分頃、五右衛門の引き戸をガラガラと開けるとお客は誰一人いません。混みだすのはもっと遅い時間のようです。早速ハバネロ激辛カレーうどんを注文する。五右衛門に行くのは久しぶりです。夜遅くまでやっているのでうどんにしては値段が高いのと、うどんも柔らかめなので私の好みに合わずラーメンに行ってしまいます。

　出来上がった激辛カレーうどんは見た目普通。一口食べるとちょっと辛いかな程度でまーちょうど良い辛さです。この辛さなら三得のカレーうどんのほうが辛いかな。めんはやっぱり軟らかめ。散々飲み食いした胃腸に優しいといえば優しい。私好みではないが・・・・。

　食べたら早速電車で帰る。（珍しく自転車ではない。大雨だったので）八栗駅からは小雨の中歩いて家まで帰りました。

　ビールと焼酎ロックで2杯は飲んでいるはずだが全然酔っていない。最近飲み会が多いので耐久力がついているのかも。

今日の晩御飯

　朝から営業部長が少し遅くなると言っていたので、晩御飯つくりました。昼間メニューを考え「この前自家製餃子の皮の残り物を味噌汁にいれたら美味しかったな。鍋の材料ある言いよったし豚汁風鍋　きしめん入りにしよう」と考えていたので、家に帰ると早速きしめん作りです。きしめんといっても餃子の皮のレシピで切るのをうどんみたいにするだけです。

　強力粉300gに水150gを入れてこねます。丸くまとまったら30分ほど生地を休ませます。生地を休ませている間に土鍋で昆布ダシをとります。豚バラ、ごぼう、白菜、人参、大根、ふとねぎ、春菊等を入れて煮込み、味噌で味をつけます。ある程度野菜が煮えたら先程休ませていた生地を薄く延ばし、うどん状に切って鍋に入れ、しばらく煮込んでできあがりー。

今日の朝食

　今日の朝食は焼きたてのパンです。昨日の夜に初めてパン焼機器のセットをしました。全粒紛の食パン用に粉やイーストを入れ、タイマーをセットすれば終了です。無茶苦茶簡単です。出来立てはパンも美味しかったです。

　朝食メニューは、全粒紛の食パンにバターと、うちの畑で取れたキュウイで営業部長が作ったジャム、ちりめんと水菜のサラダ、ベーコンエッグ、すき焼き風煮物、西洋梨、コーヒー牛乳でした。

チョコレートケーキの大量生産

　昨日、夜中の2時までかかって、直径18cm×2、20cm×1のチョコレートスポンジと明日焼くカヌレ生地を仕込む。

　今日はいつもどおり5時30分起床で営業部長注文のカヌレを29個焼く（1個型が行方不明でした。）。焼いている間、チョコレートケーキ用のチョコクリームを作る。同じく冷凍保存していたチョコレートスポンジを解凍し、計6個のケーキを作成する。チョコクリームをスポンジの間に挟んでしばし冷やして、上からチョココーティングをしていく。なんとなくコーティングのコツがわかってきたような・・・・・・。（6個も作りますからね。）

　大量生産するのはよいが、冷蔵庫・冷凍庫に入れる場所がない。ばーちゃんが忘年会ということで一個プレゼントする。1個は今晩宴会なのでその時に持って行きます。残り4個は冷凍保存しておきます。

　今回のケーキつくりで、生クリーム1リットル、卵24個、バター約500グラム、砂糖720グラム　チョコ1.7kg使用。生クリームとチョコに費用がかかります。このケーキを以前、職場にもって行きましたが、「市販のより美味しい。」と好評でした。チョコええの大量に使ってますからね。

今日の朝食

　今日の朝食はパンです。しかもパン焼き機で焼いたパンです。営業部長が購入し、早速オレンジピール（私のオレンジピールが無断で使われとる。）入り食パンを作りました。そのパンをオーブンで焼いて食べると結構美味しい。市販のパンは食べられません。これから色々作ってもらおう。

　今日の朝食は、手作りパン、ベーコン入りポテトサラダ、コールスロー、ベーコンエッグ、ブロッコリーの茹でた物、りんご、ヨーグルト、コーヒー牛乳でした。

今日の晩は水餃子

　今日の晩は餃子が食べたくなり、水餃子を作りました。本当は焼き餃子が食べたかったのですが、いつもの皮が無いので皮を作ることにしました。強力粉500gに水250gを混ぜて捏ねます。捏ねたら30分寝かします。寝かしている間に餡を作り、皮を伸ばして包んでいきます。約50個の餃子が完成。茹でて浮かんできたら出来上がり。

　食べるとまあまあの味です。キャベツが無かったので白菜でしたのと、手を抜いて野菜の水気を絞らなかったので餡がベシャベシャしています。それと、皮が大きすぎました。皮でお腹がおきます。もっとも中国では水餃子にご飯ではなく水餃子が主食になるようです。子どもが喜んでいっぱい食べていました。

11/24（土）夕食

　釣った魚を調理し、早速晩御飯で食べる。

　アジとヤズの刺身、ヤズと大根の煮物、アジの澄まし汁（アラで出汁を出しましたがすごい脂でした。）、水菜のおひたし、筑前煮

アジは美味しかったです。ヤズは脂が乗っていないのでカスカスしていました。

11/4（日）ケーキ作り②

　11/4（日）のケーキ作りは二人でしましたが、高校生に新しいハンドミキサー（約1万円）を使ってもらい、私は久しぶりに古いハンドミキサー（2～3千円）を使ってみました。全然違います。泡立ちが遅い遅い。これからハンドミキサー買う人には絶対高いハンドミキサーをオススメします。

　この日、チョコを焦がしたほかにもう一つ失敗が・・・・・。二人で作っていたので指示をだし2つのケーキを同時進行で作っていました。（オマケにベーコンの薫製もしていた。）

　チョコケーキを型に入れ、オーブンに入れてしばらくした時、キッチンにボールに入った粉が・・・・・・。「あー粉入れるの忘れた。」スポンジ生地を作ろうと卵白を泡立ててチョコレートを混ぜただけで粉を入れずにオーブンに入れていました。まだ型枠のバターが溶けた程度だったのであわてて取り出し粉を混ぜて再度オーブンに入れなおしました。

　失敗してたら大事でした。

11/4（日）ベーコン及びケーキ作り

釣りの帰りに安徳神社へ寄り、今晩の堂破りの準備で机を並べ、ジュース・ビールを冷やす。家に帰り、朝食後すぐにベーコンの薫製に取り掛かる。ベーコンを燻しながら友達の息子とケーキ作りをする。（友達の次男が今日、誕生日。長男が手作りケーキを作りたいとの事で一緒に作る。）私はほとんど指示するだけで作ってもらいました。作ったのは「シュクセ・プラリネ（アーモンド風味のメレンゲ菓子）」と「ショコラーデンザーネトルテ（チョコレートクリームのトルテ）」で私も初挑戦のケーキです。「シュクセ・プラリネ」はダコワーズ生地にアーモンド風味のバタークリームをはさんでいます。「ショコラーデンザーネトルテ」はチョコ生地スポンジにチョコクリームをはさみ、チョコでコーティングしているチョコ尽くしのケーキです。チョコを大量に使うのでかなり材料費が高い。

　ショコラーデンザーネトルテを作るときに電子レンジでチョコを溶かそうとセット。他のことをしていると焦げ臭いにおいが・・・・・・。ベーコンの薫製の匂いとはちがう。電子レンジをみると「あーこげよる。」チョコが一部焦げていました。オーブントースターではよく焦がすが、電子レンジで焦げたのは初めてです。以後、気をつけます。

　堂破りの時にケーキカットをし、子ども達とお母さんに食べてもらいましたが好評でした。

朝から唐揚げ

　今日は朝から鰆をさばいて揚げ物をしました。2日程前に22時30分頃家に帰ると台所に置いてありました。どうしたらいいのかわからず無理やり冷蔵庫に押し込んで翌日営業部長に聞いてみるとくれたとの事。今朝やっとさばいて半身は味噌漬けに、後の半身は刺身みたいに切ってから揚げにして南蛮漬けにしました。朝から魚をさばいたので忙しかった。

　頭と腹を取ってくれている鰆ですが、それでも60センチほどあったので味噌漬けも南蛮漬けもかなりの量ができました。南蛮漬けは私が大好きなのですが、子どもも朝から喜んでお代わりまでして食べていました。

チーズケーキの結果

　サワークリームの代わりにヨーグルトを使ったチーズケーキですが、食べてみました。ちょっとパサパサしている感じですが、美味しかったです。残ったチーズケーキは冷凍しました。（冷凍できると思うが味や食感がどの程度変わるかのテストです。）

チーズケーキ作成中

　明後日来客があるのでチーズケーキを今焼いています。1キロのクリームチーズを全て使って18センチのホール4個分のケーキ焼いています。サワークリームが無かったのでヨーグルトで代用していますが味のほうはどうなることやら。

　ベーコンももうなくなったので今週末には仕込み（塩漬け）をしておきたいです。

栗タルトづくり

　栗を沢山送ってもらったので、栗タルトをつくりました。営業部長はマロングラッセをつくるので、栗の荒殻を6kg分剥いて「肩こった。」と呻いています。営業部長が荒皮を剥いた栗1kgをわけてもらいタルトつくり開始。

　昨日の夜、遅くに帰ってきてつくりましたが、渋皮を剥くのに1時間近くかかってしまいました。それから生栗をバターで炒めて。カソナード（砂糖）を絡めます。それに生クリーム、卵黄、カソナード、コーンスターチ、ラム酒を混ぜたアパレイユ（ソース）を混ぜてパートブリゼ生地（甘くないタルト生地。前日に仕込み済）に流し込み180℃で約30分焼けば完成。

　完成したのは今日の1時でした。今日は眠かった。

生栗の渋皮を剥き、バターで炒める。

カソナード（砂糖）風味があり大好きです。

完成した栗タルト

早速試食。去年つくったものの方が美味しいような気が・・・・・。何でだろ？

お勧め商品

　お勧め商品紹介ページを作ってみました。実際に使ってみて良かったものを紹介していこうと思っています。

　お勧め商品紹介ページは下記アドレスです。

http://astore.amazon.co.jp/kisukes-22