鯛

　家に帰るとじーちゃんが大っきな鯛をもらってきていた。「大きいやろ。4.95kgもあったんやで。」とかなり自慢げです。半身は昼に刺身で食べて美味しかったようです。残りの頭付き半身を私が料理することに・・・・・。

　この前、本屋で立ち読みして美味しそうだった「白身魚のジャガイモ衣」をつくろうと解体に入るが、切り身には簡単にできたのですが、残りのアラ部分の解体にかなり手間取る。こちらに時間とられてしまいました。

　鯛は骨が硬い。鯵などのほうがよっぽどばらしやすい。

　ジャガイモの皮をむき、フードプロセッサーで刺身のツマのような細切りに・・・・・。のイメージでしたが、かなり太めの千切り状態になりました。ジャガイモにバジル、こしょう、塩を混ぜ、これを切り身につけて衣にしますが、太いため上手く包めない。結局白身をジャガイモで挟んだような状態でホットプレートで焼きました。

　立ち読み時に思ったとおり、オリーブオイルとバターで焼いたジャガイモの千切りがパリッとして美味しい。ただ、全体的に量が多すぎてむつごい。

　ばーちゃんがつくった刺身も食べる。こちらもかなり分厚く切ってあり、また、脂ものっていて、歯ごたえがかなりあって美味しいのだが、3切れほど食べるとこちらもむつごくなってきました。

　今回の教訓。魚が大きくても贅沢に大きくさばくな。